JAKARTA - Ayam Charsiu terkenal karena dagingnya yang juicy, manis, dan berwarna merah menggoda. Resep ini memungkinkan siapa pun membuat hidangan ala restoran tanpa ribet.
Kuncinya terletak pada teknik marinasi, ungkep, dan pemanggangan yang tepat. Setiap langkah memberi rasa yang meresap hingga ke dalam serat daging.
Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi Hainam, bakmi, atau nasi putih hangat. Aroma smoky dari proses pemanggangan menambah sensasi makan yang memuaskan.
Bahan-Bahan untuk Marinasi, Ungkep, dan Oles
Bumbu Marinasi: 500 gram paha ayam, 4 siung bawang putih halus, 1 sendok teh bubuk angkak, 1 sendok teh bubuk ngohiong, 3 sendok makan madu, dan 1 sendok teh garam. Bumbu ini akan memberikan warna merah alami dan rasa manis gurih khas ayam charsiu.
Bumbu Ungkep: 40 gram gula aren, 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok teh kaldu jamur, ½ sendok makan minyak wijen, dan 500 ml air. Bumbu ini membuat daging lebih lembut dan aroma khas masakan Tionghoa lebih terasa.
Bumbu Oles: 1 sendok makan minyak sayur dan 2 sendok makan saus hoisin. Saus ini memberi efek mengkilap dan rasa manis gurih saat dipanggang.
Alat-Alat yang Dibutuhkan
Gunakan wajan anti lengket, grill pen, oven, atau air fryer untuk memanggang ayam. Siapkan juga spatula, sendok, dan wadah untuk marinasi agar proses lebih rapi dan mudah.
Torch bisa digunakan untuk memberikan aroma smoky khas restoran. Gelas ukur dan sendok takar membantu memastikan bumbu tepat sesuai resep.
Langkah-Langkah Membuat Ayam Charsiu Juicy dan Berwarna Cantik
Gunakan paha ayam fillet agar hasilnya lebih juicy. Keringkan ayam jika masih basah agar bumbu meresap lebih baik.
Campurkan bawang putih halus, bubuk ngohiong, bubuk angkak, madu, dan garam. Diamkan minimal 2 jam atau idealnya semalaman agar warna lebih cantik dan rasa meresap.
Masak ayam yang sudah dimarinasi di atas wajan. Tambahkan saus tiram, kaldu jamur, gula merah, dan air yang cukup banyak untuk proses ungkep.
Tambahkan sedikit kecap asin untuk aroma khas masakan Tionghoa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging, sekitar 30 menit.
Sisa air rebusan yang mengental bisa dijadikan saus siraman saat penyajian. Hal ini menambah kelembutan dan rasa manis gurih pada ayam.
Siapkan pemanggangan menggunakan grill pen, wajan anti lengket, oven, atau air fryer. Olesi ayam dengan campuran saus hoisin dan sedikit minyak agar permukaannya mengkilap.
Panggang ayam hingga ada efek kecokelatan di permukaan. Gunakan torch jika ingin aroma smoky lebih terasa seperti di restoran.
Setelah matang, diamkan sebentar lalu potong-potong sesuai selera. Ayam Charsiu siap disajikan sebagai pelengkap nasi Hainam, bakmi, atau nasi putih hangat.
Tips Agar Ayam Charsiu Lebih Juicy dan Berwarna Cantik
Pastikan ayam fillet benar-benar kering sebelum dimarinasi. Hal ini membantu bumbu menempel merata dan mencegah ayam menjadi lembek saat dipanggang.
Gunakan bubuk angkak sebagai pewarna merah alami. Jangan diganti sembarangan agar warna ayam tetap cantik dan menggugah selera.
Diamkan ayam minimal 2 jam dalam marinasi, lebih baik semalaman. Waktu ini memberi kesempatan bumbu meresap sempurna ke serat daging.
Saat memanggang, jangan gunakan api terlalu besar. Pemanggangan lambat membantu ayam matang merata dan tetap juicy.
Oles ayam secara merata dengan saus hoisin sebelum panggang. Ulangi olesan saat memanggang agar permukaan ayam mengkilap dan rasa lebih gurih.
Variasi Penyajian Ayam Charsiu
Ayam Charsiu cocok disajikan dengan nasi putih hangat, bakmi, atau nasi Hainam. Bisa juga dipotong kecil sebagai lauk tambahan untuk menu sehari-hari.
Tambahkan irisan daun bawang atau wijen panggang sebagai taburan agar tampilan lebih menarik. Aroma smoky dan warna merah alami membuat hidangan ini tampak profesional.
Dengan resep ini, siapa pun bisa menghadirkan hidangan ala restoran Tionghoa di rumah. Setiap gigitan memberikan rasa manis gurih, juicy, dan aroma smoky yang khas.